Thông tin và công dụng của hạt mắc mật

Với những vùng núi Tây Bắc thì có lẽ cây mắc mật không còn xa lạ với người dân nơi đây. Từ lá, quả và hạt của mắc mật đều được sử dụng làm gia vị cho các món kho thịt, măng dấm, nướng thịt,… Mời các bạn tham khảo thêm bài viết dưới đây của thuviendinhduong để hiểu hơn về hạt mắc mật.

1. Vài nét về cây mắc mật

Cây mắc mật hay còn gọi là móc mật, hồng bì núi, củ khỉ, dương tùng và cây thuộc họ Cửu lý hương. Theo tiếng của dân tộc Tày-Nùng thì từ “mắc mật” là nghĩa là “quả ngọt”, tên gọi cũng bắt nguồn từ vị ngọt của lá, quả khi ướp với các loại thịt.

Cây móc mật mọc chủ yếu mọc ở vùng núi đá vôi ở độ cao dưới 1.000m. Chúng ta cũng có thể tìm thấy chúng một số ít mọc trên sườn núi đá và sườn đồi.

Cây thích hợp nơi có điều kiện khí hậu ôn hoà, nhiệt độ trung bình năm từ 20-23 độ C, lượng mưa hàng năm trung bình trên 1500mm.

Tại Việt Nam chúng ta gặp cây móc mật nhiều nhất ở các tỉnh như Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Giang, Quảng Ninh,…

Còn những vùng khác có thể trồng được nhưng lá của chúng rất đắng và không thể dùng để nướng thịt được.

Mắc mật là cây thân gỗ nhỏ, chiều cao trung bình dưới 12m, phân cành thấp, cành non có màu xanh nhạt, có lông rải rác về sau nhẵn, vỏ thân màu xám đen, có những nốt sần.

Quả của loài cây này là quả thịt hình cầu, hơi giống quất hồng bì, khi chín có màu trắng nhờ đến trắng trong và chứa 1-2 hạt.

Ở những vùng có trồng mắc mật thì chúng ta rất dễ bắt gặp chúng ở các chợ vào tháng 4-5. Đây là loại cây có nhiều công dụng trong bếp từ lá, quả và hạt. Khi bạn cầm chùm quả trên tay cũng như lưu lại hương thơm rất đặc trưng thoang thoảng.

2. Công dụng của lá, quả và hạt trong ẩm thực

Như chúng ta đã biết, mắc mật được làm các món như kho cá, kho thịt, ninh chân giò, giấm măng ớt, ướp thịt nướng,… Khi dùng lá, quả và hạt móc mật cùng với các món này sẽ đem lại hương vị đậm đà, hết mùi tanh và có vị ngọt bùi cho món ăn.

Với hạt mắc mật khô thì chúng ta sử dụng phổ biến trong tẩm ướp các món thịt như lợn nướng, gà, vịt… để hương vị dậy mùi và hấp dẫn hơn.

Hạt sẽ đem phơi khô, giã nhỏ sau đó bạn cho thêm một ít hạt mắc khén, mỳ chính, nước mắm và các loại gia vị khác khi ướp thịt.

Với món thịt khô thì bạn ướp mắc khén cùng mắc mật và những gia vị khác trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị sau đó mới gác lên bếp. Hương vị sẽ rất thơm ngon và khó quên đấy.

Còn lá mắc mật thì dùng phổ biến nhất trong nướng thịt. Khi thịt đã ướp thì bạn cuốn lá quanh thịt sau đó cho vào xiên. Sau nướng thì thịt sẽ có độ béo ngậy, thơm và bùi đặc trưng của lá rất thơm ngon.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể cho quả mắc mật để ngâm dấm ớt bằng cách thái nhỏ măng, ớt và cho thêm mấy quả mắc mật vào là ngon hết ý.

Khi ăn bún, phở mà cho giấm ớt ngâm móc mật thì sẽ khiến bạn phải suýt xoa vì hương vị tuyệt vời của chúng đem lại.

Với quả tươi thì bạn chọn những quả to, mỡ màng, nhiều thịt để kho với thịt ba chỉ hoặc cá. Nhưng lưu ý rằng trước khi kho bạn phải đun sôi nước sau đó nhấc xuống và cho lá hoặc quả mắc mật vào, đậy nắp. Món ăn này cũng là đặc sản của những vùng núi Tây Bắc đó.

Nếu bạn có cơ hội tới những vùng miền có trồng loài cây này thì hãy nhớ mua về làm quà cũng như sử dụng trong căn bếp của nhà mình nhé.

Với những thông tin cơ bản giới thiệu cũng như công dụng của mắc mật qua bài viết trên, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều hiểu biết về loài cây này cũng như giúp bạn có thêm bí quyết nấu ăn ngon cho cả gia đình.

Để mua được hạt mắc mật chất lượng, vui lòng truy cập tananfood.com để đặt hàng và được tư vấn

Mời bạn tham khảo thêm bài viết: 5 công dụng tuyệt vời của đu đủ chín mà bạn chưa biết