Cách làm thịt nướng bún chả ngon như bún chả Hàng Mành
Những người sinh sống ở Hà Nội không ai không biết đến bún chả Hàng Mành, là một trong những thương hiệu bún chả ngon nổi tiếng của vùng đất thủ đô. Điểm đặc biệt nhất tạo nên hương vị riêng cho bún chả chính là cách làm thịt nướng với công thức riêng biệt, khiến thực khách mê mẩn. Bài viết dưới đây xin bật mí cách làm thịt nướng bún chả ngon như bún chả Hàng Mành, để chị em trổ tài nấu nướng thiết đãi cả nhà.
Cách làm thịt nướng bún chả ngon nhất Hà Nội
- Cùng tìm hiểu thêm về: bếp nướng thịt bằng điện gia đình
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 500g thịt vai xay (cả nạc cả mỡ)
- 5 củ hành khô, 5 củ tỏi, 5 cây sả, 3 quả ớt tươi, 2 quả chanh, 1 thìa canh vừng trắng đã rang chín
- 1 củ cà rốt, 1 quả đu đủ xanh, rau sống ăn kèm
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, đường
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn dày 5mm
- Hành khô, tỏi, sả, ớt rửa sạch bóc vỏ bằm nhuyễn
- Cà rốt, đu đủ rửa sạch thái lát mỏng và cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm trong khoảng 20 -30 phút để làm mềm và thải bớt nhựa. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Ướp cà rốt, đu đủ với 3 thìa đường, nước cốt 1 quả chanh, 2 thìa tỏi ớt băm nhuyễn, 1 thìa bột canh.
- Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối trong 10 -15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Cách pha chế nước chấm bún chả: 6 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, nước cốt 1 quả chanh, 3 thìa đường sau đó khuấy đều cho tan đường. Đổ cà rốt đu đủ đã ướp vào nước chấm.
Cách làm thịt nướng bún chả
- Cho thịt ba chỉ đã thái miếng và thịt nạc vai xay vào 2 bát to riêng biệt. Mỗi bát trộn các loại gia vị sau: hành, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn; 3 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm rồi trộn thật đều lên và ướp từ 20 -30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt. Lưu ý trong cách làm thịt nướng bún chả: gia giảm gia vị cho vừa ăn hoặc theo công thức riêng cho phù hợp.
- Dùng xiên nướng để xiên hết lượng thịt ba chỉ đã ướp. Thịt nạc vai băm thì vo viên và xếp lên vỉ nướng.
- Nướng thịt bằng than hoa nếu bạn có nhiều thời gian muốn tự làm để thưởng thức thành quả lao động được ngon hơn. Trong trường hợp sử dụng bếp nướng thịt bằng điện thì bạn chỉ cần xếp xiên thịt vào máy, hẹn giờ và chờ đợi thịt chín.
- Trong quá trình nướng, cần phải lật mặt xiên thịt đều, nhanh, tránh thịt bị cháy xém, đến khi nào bên ngoài lớp thịt bám một lớp mỏng nâu sậm là đạt yêu cầu. Nếu bạn sử dụng bếp nướng thịt bằng điện, bỏ qua bước này. Bật mí cách làm thịt nướng bún chả ngon khi nướng bằng than hoa: cứ 15 phút bạn quết lên bề mặt xiên thịt 1 lớp mật ong, vừa tăng thêm vị ngọt cho chả nướng, vừa tránh làm chả nướng bị khô do mất nước.
- Dỡ thịt ra đĩa, rắc thêm vừng trắng đã rang chín lên bề mặt thịt nướng
Hướng dẫn cách làm thịt nướng bún chả thơm ngon như bún chả Hàng Mành đã hoàn thành. Món này ngon hơn khi thưởng thức chả còn nóng. Chúc bạn thực hành thành công để tạo ra món ăn ngon, an toàn và vệ sinh cho cả gia đình đổi bữa ngày cuối tuần.
Category